TERNERA EN SALSA AGRIDULCE


 Este es un experimento que he hecho con un paquete de chuletas de ternera que he sacado del congelador y lo poco que quedaba por la nevera y la despensa (que estamos a fin de mes!!!!).
La salsa agridulce que veis aquí es muy fácil de hacer y (aunque no es la de los restaurantes chinos) viene muy bien para cuando hacemos arroz tres delicias o cualquier otro plato similar.

Ingredientes:
- 2 chuletas de ternera (o 150g. de carne para estofado)
- 1 lata pequeña de piña al natural
- Media cebolla
- Un trozo de pimiento rojo y otro de pimiento verde
- Sal y pimienta
- Harina

Para la salsa agridulce
- 1 vaso del jugo de piña de la lata
- La pulpa de 1 tomate rallado
- 2 cucharadas de vinagre
- 2 cucharadas de azúcar (yo he usado moreno, pero vale del blanco)
- 3 cucharadas de vino fino (o blanco)

Para acompañar:
Arroz cocido


Tiempo
- 10 minutos de preparación
- 30 minutos de cocción
Total: 40 minutos 

Utensilios
Un cazo para la salsa y una cacerolita para el estofado. 

Preparación 
 En primer lugar vamos a preparar la salsa. Para eso ponemos un cazo al fuego y añadimos el vinagre, el vino y el azúcar. Lo dejamos hervir hasta que espese y nos quede almíbar.


 

Añadimos el jugo de la piña y la pulpa del tomate. Ponemos una pizca de sal y bajamos el fuego a la mitad. Tapamos el cazo y lo dejamos cocer a fuego medio mientras que preparamos la carne.


 

Partimos la carne en taquitos pequeños (o en tiritas, al estilo de los woks), y picamos las verduras.
Salpimentamos la carne y la enharinamos (yo aprendí del cocinero Sergio Fernández de Canal Cocina a meter la carne en una bolsa de plástico, añadir la harina, cerrar la bolsa y agitarla. De esa manera nos queda perfectamente enharinada y lo justo).

Ponemos una cacerola al fuego y añadimos la carne enharinada. Doramos bien a fuego fuerte.


Cuando la carne esté dorada añadimos las verduras y dejamos pochar a fuego medio con un poquito de sal y pimienta.


Cuando las verduras estén tiernas, echamos la piña partida (una lata pequeña suele traer 4-5 rodajas) y la salsa que hemos dejado cocer a fuego lento. Tapamos la cacerola y dejamos que cueza a fuego lento durante unos 15 minutos (si la carne es tierna es posible que necesitemos incluso menos tiempo). Nos quedará una salsa muy espesita (si no es así, podemos espesarla con un  poquito de maizena, aunque no será necesario).


Ya simplemente nos queda emplatar. De guarnición le he puesto un poco de arroz cocido y rehogado en un poquito de aceite de oliva. Le ponemos un poquito de salsa sobre el arroz y listo para comer.


Y de cerca.


Ha quedado riquísimo. La salsa no es demasiado dulce y es el complemento ideal para esta carne.
Espero que os guste.


Saludos
 







PATATAS RELLENAS FÁCILES

Hoy me he decidido por estas patatas rellenas superfáciles y muy rápidas de hacer. 

INGREDIENTES

2 patatas de aproximadamente el mismo tamaño (he hecho una más un poco más grande para una vecina)
150 g. de carne picada (yo he usado una mezcla de ternera y pollo)
1/2 cebolla pequeña (o un cuarto grande)
1/2 zanahoria
1/4 de pimiento rojo
1/4 de pimiento verde
1 guindilla
1 chupito de coñac
1 cucharada de queso crema (este es Philadelphia light)
2 cucharadas de tomate frito
Un trozo de queso curado para rallar (el de la foto es manchego)
Sal, pimienta y aceite de oliva


Tiempo:

Preparación: 10 minutos
Cocción: 20 minutos
Presentación: 5 minutos
Total: 35 minutos

Utensilios:
Microondas y sartén.

Preparación:
  
Antes que nada vamos a preparar las patatas. Para hacerlas más rápidamente voy a asarlas en el micro. Lo primero es lavarlas y frotarlas muy bien bajo el grifo, ya que vamos a comerlas con piel (estas patatas nuevas tienen  la piel muy fina y es muy agradable).
Con el cuchillo les hacemos varios cortes en la piel (porque si no explotaría la patata en el micro) y las ponemos en una fuente apta para el microondas.


 Programamos 7 minutos a máxima potencia. Pasado este tiempo, volteamos las patatas y dejamos cinco minutos más y ya estarán asadas.

Mientras tanto picamos todas las verduras y la guindilla muy menudas y las añadimos a una sartén con muy poquito aceite y dejamos que se pochen a fuego lento con un poquito de sal y pimienta.




Cuando las patatas estén hechas, con un cuchillo le cortamos la tapa de arriba y con un sacabolas vamos vaciando un poco para dejar sitio al relleno.
 

La patata que hemos sacado no se tira, la añadimos al sofrito.


Cuando las verduras estén pochadas añadimos la carne picada y dejamos rehogar un rato.


 
Cuando la carne esté rehogada añadimos el coñac, el tomate y el queso crema y dejamos que el alcohol se evapore y el queso se funda (unos 10 minutos). Nos tiene que quedar muy cremoso.




Con esta mezcla rellenamos las patatas y rallamos un poco de queso curado por encima.




Ya solo queda ponerlas un par de minutos bajo el grill del horno o del microondas (si lo tiene) para que se dore el queso ligeramente y listas para comer.






Y el primer plano de rigor para abrir boca!!!!


Me ha sobrado algo de relleno, pero lo voy a usar para hacer unas empanadillas (con obleas de empanadillas preparada) para hacerlas esta noche al horno.

Espero que os guste (yo no he dejado ni las migas, y mi vecina lo ha probado porque se lo bajé antes de comer que si no...)

Un abrazo






POLLO AGRIDULCE

Esta receta es para darle algo de sabor al pollo que nos venden ahora.

Ingredientes:

1 muslo de pollo
3 cucharadas de miel
2 cucharadas de vinagre
2 cucharadas de salsa de soja
3 cucharaditas de azúcar (yo le he puesto moreno)
Pimienta


Tiempo de preparación:

10 minutos de preparación
Varias horas de marinado (2, 3 como mínimo)
40 minutos de horno

Utensilios:

Fuente para horno
Horno

Preparación:

En primer lugar mezclamos la miel con la salsa de soja, el vinagre y el azúcar y añadimos un poco de pimienta recién molida.


Con esta mezcla pintamos el pollo por todas partes.


Colocamos el pollo pintado en una fuente de horno y añadimos el resto de la salsa.


Dejamos marinar en la nevera durante unas horas (cuanto más tiempo lo tengamos más rico estará). Yo lo dejé por la mañana antes de irme a trabajar.
Calentamos el horno a 180º. Metemos el pollo y dejamos hacer durante unos 40 minutos, añadiéndole salsa por encima de vez en cuando (dependiendo del tamaño del muslo o de la cantidad podemos necesitar unos minutos más). Y listo. Servimos con un poquito de la salsa. Yo le he puesto unas patatas de paquete, pero de guarnición podemos poner un poco de puré de patatas, unas verduras rehogadas, arroz salteado...


Mirad qué colorcito (y no os digo nada del olor)


Y por dentro estaba así de jugoso y apetecible


Espero que os guste.

Saludos



PAPILLOTE DE RODABALLO AL MICROONDAS


Hoy os traigo una nueva receta rapidísima de hacer (en 20 minutos más o menos) y la mar de rica.

Ingredientes:


Un filete de rodaballo sin piel ni espinas.
1/4 de pimiento verde
1/4 de pimiento rojo
1/4 de cebolla
1 diente de ajo
1 patata mediana
Un poquito de coñac (menos de um chupito)
Aceite, sal y pimienta

Tiempo de preparación:
10 minutos para preparar los ingredientes
5 minutos de cocción de las verduras
2'5 minutos de cocción del pescado
2 minutos de reposo
Unos segundos para el emplatado 
Total: 20 minutos!!!

Utensilios de cocina:
Vamos a necesitar o bien un papillote de silicona como el que vereis en las fotos (utilísimo y nada caro) o bien papel de horno para hacer el paquete.
Evidentemente, un microondas (que no solo sirve para calentar la leche del desayuno!!!!)

 
Elaboración:
 
En primer lugar cortamos el pimiento y la cebolla en juliana fina, el ajo en láminas y la patata en rodajas finas.

Ponemos todas las verduras en un bol apto para el microondas (ya sabeis que si el cristal o la cerámica del recipiente se calienta demasiado es que no sirve), añadimos sal, pimienta recién molida, dos cucharadas de aceite y dos cucharadas de agua y lo removemos muy bien para que se mezcle todo. Ponemos el recipiente en el microondas a máxima potencia durante 5 minutos, parando a mitad de tiempo para volver a remover las verduras.



Pasado este tiempo, ponemos las verduras extendidas en el fondo del papillote (o sobre el papel de horno, si no tenemos el de silicona).


Sobre las verduras colocamos el filete de pescado salpimentado y cortado en tres tiras (así se cocina mejor). Añadimos el coñac, un chorrito de aceite (yo le he echado aceite de guindillas -en un frasco de aceite he puesto unas guindillas y las he dejado macerar para que le den sabor), y como me he acordado que en el congelador tenía un paquetito con hinojo fresco le he puesto un poquito por encima que le va muy bien.




Ya solo queda cerrar el papillote /si usais papel procurad que los bordes estén bien cerrados) y ponerlo en el microondas a máxima potencia durante 2 minutos y medio (siempre dependiendo del grosor del pescado y de como nos guste de hecho. Lo bueno que tiene cocinar en el microondas es que si vemos que le falta tiempo lo ponemos volver un minuto más, y así sucesivamente hasta que esté a nuestro gusto). 




Y lo emplatamos poniendo el pescado sobre las verduras y adornando con algunas tiritas de pimiento y cebolla.




Y muy de cerca para la inspección



Saludos,


IMPRESCINDIBLES EN LA COCINA (1) - OLLA A PRESIÓN


Vamos a hablar un poquito de los utensilios de cocina que deberíamos tener en todas las cocinas de los singles. Como la receta de hoy la he hecho con la olla a presión vamos a comenzar por ella.

Existen en el mercado muchas ollas a presión diferentes, pero fundamentalmente se dividen en dos tipos: olla exprés y olla rápida. Los dos tipos cocinan los alimentos a altas presiones y alcanzan grandes temperaturas, por lo que los alimentos se cocinan en mucho menos tiempo y conservando bien los aromas y sabores.
 
La olla exprés es la de toda la vida, la que tiene el pitorrillo (en algunos sitios  se le llama verdugo) que gira para dejar escapar el vapor. Con esa olla ganamos mucho tiempo que cocinando sin ella (como orientación, valgan estos números: cocido, 27m., pollo guisado, 25 m., ternera 35 m., lentejas 22 m., pescado entre 5 y 7 m., etc). Estas ollas evaporan algo más que las ollas rápidas.
 
Olla exprés
La olla rápida no tiene pitorro. Tiene una válvula que indica la presión acumulada y la temperatura con un sistema visual (normalmente unos anillos de color). Dejan escapar muy poco vapor y alcanzan más presión interior y mucha más temperatura, acelerándose muchísimo la cocción de los alimentos (cocido, 12m., pollo guisado, 15 m., ternera 10-15 m., lentejas 10 m., pescado 3-4 m., etc).  

Olla superrápida
Los tiempos de cocción siempre se cuentan desde que comience a girar la válvula en la olla exprés o desde que se ven los anillos en la olla rápida. Hasta ese momento la tenemos a fuego fuerte, y luego se bajan a la mitad (con el consiguiente ahorro de energía).

No hay que tenerles miedo. A pesar de que alcanzan garndísimas presiones en su interior, tienen sistemas de seguridad implantados que impiden que la olla llegue a explotar, eso sí, hay que cuidarlas bien, limpiando las válvulas regularmente, cambiando las gomas de la tapa cuando se degraden, etc.

En conclusión, la olla a presión es un instrumento que nos ahorra tiempo y dinero en la cocina. Es fácil de utilizar, muy limpia, y nos va a servir para multitud de recetas. Como existen muchos modelos y tamaños, podemos adquirir una que se adapte a nuestras necesidades. Yo os aconsejo una olla rápida de buena calidad (va a costar un poquito cara, pero vale la pena).
Yo tengo una pequeña para cuando cocino para mí solo, y otra mayor para cuando tengo invitados. 
 
Hala, volando a comprar una!!!!


SOLOMILLO EN SALSA DE CEBOLLA Y MANZANA


Aquí va la primera receta. La cogí del programa "Cocinamos contigo" del Canal Cocina y me ha encantado (ha sido mi almuerzo de hoy).


Ingredientes:
  • Un solomillo de cerdo ibérico (este de la foto pesó 190 g.)
  • Una cebolla de tamaño mediano (o media grande)
  • Media manzana tipo golden o granny smith (la otra media nos la comemos de postre)
  • Un vaso de vino fino (podemos usar vino blanco o manzanilla, o incluso vino tinto si queremos la salsa más oscura)
  • Una cucharada de aceite de oliva virgen extra (del bueno)
  • Sal y pimienta
Tiempo de preparación
15 minutos de preparación
10 minutos de cocinado
5 minutos de emplatado
Total 30 minutos
Utensilios de cocina
Vamos a necesitar  para cocinar el solomillo una olla a presión (multirrápida o exprés).
Para triturar la salsa usaremos una batidora o un pasapurés.
Para la preparación de los ingredientes tendremos a mano un buen cuchillo.

Preparación
Lo primero que tenemos que hacer es salpimentar el solomillo. 
Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana (en bastoncillos finos). Descorazonamos la media manzana y sin pelarla (la hemos lavado previamente), la cortamos también en juliana.
Ponemos la olla a presión en el fuego y añadimos una cucharada de aceite. Cuando esté caliente marcamos el solomillo (es decir lo doramos muy rápidamente por fuera para que la carne se selle y mantenga dentro todos los jugos al cocerla).



Sacamos el solomillo y añadimos a la olla la cebolla y la manzana con un poco de sal y dejamos sofreír a fuego medio. Si vemos que queda poco aceite podemos añadir un chorrito más (pero siempre muy poco).


Cuando esté la cebolla tierna, añadimos el solomillo a la olla y añadimos el vino hasta cubrir la cebolla (con que el líquido llegue a la mitad de la altura del solomillo es más que suficiente, hay que recordar que las ollas a presión evaporan muy poco líquido).


Cerramos la olla, subimos el fuego al máximo hasta que aparezca el segundo anillo (o cualquiera que sea el indicador de vuestra olla), bajamos el fuego a la mitad y dejamos hacer durante 10 minutos (a mí me gusta que la carne quede rosita y jugosa por dentro, si os gusta la carne más hecha le podeis dar cinco minutos más, pero no mucho más para que no se quede seca).
Pasado ese tiempo, enfriamos la olla bajo el grifo, la abrimos, sacamos el solomillo y con la batidora trituramos la salsa.
Es el momento de probar la salsa. Si es necesario la sazonamos.

Con un cuchillo bien afilado cortamos el solomillo en medallones y ya podemos emplatar. Yo lo he acompañado de unas patatas fritas como podeis ver.


Y un primer plano para dar envidia.
 

Espero que os guste. Ya veis que en media horita se puede tener una comida de lujo!!!