PATATAS RELLENAS FÁCILES

Hoy me he decidido por estas patatas rellenas superfáciles y muy rápidas de hacer. 

INGREDIENTES

2 patatas de aproximadamente el mismo tamaño (he hecho una más un poco más grande para una vecina)
150 g. de carne picada (yo he usado una mezcla de ternera y pollo)
1/2 cebolla pequeña (o un cuarto grande)
1/2 zanahoria
1/4 de pimiento rojo
1/4 de pimiento verde
1 guindilla
1 chupito de coñac
1 cucharada de queso crema (este es Philadelphia light)
2 cucharadas de tomate frito
Un trozo de queso curado para rallar (el de la foto es manchego)
Sal, pimienta y aceite de oliva

Tiempo:
Preparación: 10 minutos
Cocción: 20 minutos
Presentación: 5 minutos
Total: 35 minutos

Utensilios:
Microondas y sartén.

Preparación:
  
Antes que nada vamos a preparar las patatas. Para hacerlas más rápidamente voy a asarlas en el micro. Lo primero es lavarlas y frotarlas muy bien bajo el grifo, ya que vamos a comerlas con piel (estas patatas nuevas tienen  la piel muy fina y es muy agradable).
Con el cuchillo les hacemos varios cortes en la piel (porque si no explotaría la patata en el micro) y las ponemos en una fuente apta para el microondas.

 Programamos 7 minutos a máxima potencia. Pasado este tiempo, volteamos las patatas y dejamos cinco minutos más y ya estarán asadas.

Mientras tanto picamos todas las verduras y la guindilla muy menudas y las añadimos a una sartén con muy poquito aceite y dejamos que se pochen a fuego lento con un poquito de sal y pimienta.

Cuando las patatas estén hechas, con un cuchillo le cortamos la tapa de arriba y con un sacabolas vamos vaciando un poco para dejar sitio al relleno.
 

La patata que hemos sacado no se tira, la añadimos al sofrito.

Cuando las verduras estén pochadas añadimos la carne picada y dejamos rehogar un rato.

 
Cuando la carne esté rehogada añadimos el coñac, el tomate y el queso crema y dejamos que el alcohol se evapore y el queso se funda (unos 10 minutos). Nos tiene que quedar muy cremoso.

Con esta mezcla rellenamos las patatas y rallamos un poco de queso curado por encima.

Ya solo queda ponerlas un par de minutos bajo el grill del horno o del microondas (si lo tiene) para que se dore el queso ligeramente y listas para comer.

 

Y el primer plano de rigor para abrir boca!!!!

Me ha sobrado algo de relleno, pero lo voy a usar para hacer unas empanadillas (con obleas de empanadillas preparada) para hacerlas esta noche al horno.

Espero que os guste (yo no he dejado ni las migas, y mi vecina lo ha probado porque se lo bajé antes de comer que si no...)

Un abrazo